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砂锅烤羊排的做法

2018-11-08 09:35:39
砂锅烤羊排的做法 “烤羊排要鲜嫩香脆就得高温快烤,因为高温可以快速烤出羊排独有的香气,避免肉汁大量流失,这也是外面炭火烤羊排远比烤箱烤羊排好吃的原因。一般的烤箱温度都达不到要求,所以烤的羊排都有点柴柴的,稍微烤久一点就咬不动。这次烤羊排我用了刚入手的黑乐砂锅,相当成功,锅底600度左右的高温大大缩短了烧烤的时间,大火加热才几分钟,锅内就开始滋滋地响了,稍等片刻,翻面,两分多钟后关火,再焖1多分钟,美味的烤羊排就成功了。” 食材明细 主料 法切羊排 400克 辅料 柠檬海盐 适量 黑胡椒 适量 黑胡椒酱汁 少许 圆生菜 少许 圣女果 少许 原味 口味 烤 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 砂锅烤羊排的做法步骤 1砂锅冲洗干净,擦干水份备用(也可以用拧干的湿毛巾擦拭,会更方便;用于烧烤的砂锅,其内部组织必须是完全干燥的,所以不能泡洗,以防锅底白圈吸收水份)。 2准备锡纸和支架(烤架高度在2cm左右,太低会容易烤焦,太高会难以烤熟)。 3砂锅内放好支架,铺两层锡纸(锡纸贴着砂锅内壁,一直延展到锅口外边,目的是避免肉汁漏到锅里面把砂锅弄脏)。 4准备好原材料,将羊排冲洗干净,用厨房纸吸除多余水分。 5羊排两面撒黑胡椒和柠檬盐,冷藏15分钟。 6将腌好的羊排放入铺好锡纸的砂锅内。 7盖好砂锅盖子,大火猛烧。 8待砂锅烧热,将羊排翻面,盖上盖子。 9大火继续烧2分钟,关火焖1-2分钟,就可开锅享受鲜嫩爽口的烤羊排了。
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