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豆角焖面的做法窍门

发布时间:2019-11-12 18:21:32 编辑:笔名

豆角焖面,从字面意思就能看出面的做法是焖熟的,而不是炒熟的。由于炒出来的面容易显得湿软,而焖出来的面就不一样品,往往面的味道会特别干香。豆角焖面作为北方家庭一道主食,很多人都是从小吃到大的。焖面结合了主食和菜肴的特色,不仅节省了很多做饭的时间,而且还节省了不少菜品的用料。一、做法一食材:手擀面适量、豆角适量、肉适量、蒜适量、葱适量。1.豆角、肉洗净改刀备用。油锅里炒香肉。葱、蒜..。2.后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。 .炒香后加入水(末过豆角即可)。等水开后把面铺在豆角上。4.盖上锅盖,焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。二、做法二食材:鲜面五花肉片、豆角、料酒泡椒、葱花生抽、老抽1.五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆,口感和味道传统。2.豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中。 .入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫。4.锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。5.放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。6.放入较宽的热水炒至调料与食材融合,此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。7.把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟。8.中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上。9.反复多次,直到面变熟,翻炒,把面和豆角炒匀即可。1.此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。2.喜欢淡色的可以省略老抽的实用。 .豆角微波后,会使豆角变软,焖煮的时候也容易入味,所以无需放盐,避免过咸。4.做好的豆角焖面,面条微硬,不是那种湿软的为宜。5.不喜欢辣味的可以省略泡椒不放,个人认为放上两个泡椒很提味,有微微的辣香。

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